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當前位置: 提醒大家注意食用碘鹽有四忌
一、少買(mǎi)及時(shí)吃。少量購買(mǎi)，吃完再買(mǎi)，目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì )分解揮發(fā)。
二、忌高溫。在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達到100%。
三、忌在容器內敞口長(cháng)期存放。碘鹽如長(cháng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jì)?，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。
四、忌加醋。碘跟酸性物質(zhì)結合后會(huì )被破壞。據測試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會(huì )下降。
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